香草奶油冻是一种来自意大利北部的甜冷蛋羹，传统上由奶油、糖和牛奶制成，在奶油中加入香草，后将整个奶油和糖的混合物加入明胶中，然后将布丁放在一个小盘里。完成的香草潘娜棉花可以在上面放上水果或是淋上巧克力。
潘娜棉花在意大利北部尤其受欢迎。
人们认为潘娜棉花起源于意大利北部，一个被称为皮埃蒙特的地区，已经宣布潘娜棉花饼为其官方区域菜系之一。它被描述为一道非常精致的菜肴，许多厨师都同意。注意的是，蛋羹在正确烹调时的质地看起来几乎无法支撑其形状，尽管如此。
许多潘娜棉花食谱要求在烹饪过程中添加新鲜香草豆。
香草潘娜棉花是随时间发展而发展起来的众多变体之一香草对奶油有补充作用，尤其是在上面撒上梨或草莓时。有些食谱要求在烹饪过程中使用新鲜香草豆，而另一些食谱则使用纯香草精。
巧克力刨花可能会超过香草潘娜棉花。
香草潘娜棉花的基本配方有很多变化。其中一些是为了减少甜点中奶油的含量而开发的。一定量的奶油不是全部用奶油代替，而是用酸奶油、酸奶或一半或一半的来代替。这使得成品菜的稠度较低，但同时也会导致一些确定添加明胶的量为了更美味，可以在奶油中加入酪乳。
香草潘娜棉花是制作甜点的一个更具创意的领域。它通常是从一个类似于模架的碗或盘子中脱模到盘子中央，然后轻轻地覆盖或包在酱汁中。其他的表现包括形成奶油冻放在香槟长笛里，在玻璃杯里放上整杯水果或巧克力屑。也可以放在碗里或拉面上，在上面倒上焦糖酱，形成一层覆盖在香草薄饼上的一层。
制作香草薄饼要记住的一点是不要使用某些水果，特别是酸性的热带水果，如菠萝。这些水果含有一种叫做菠萝蛋白酶的酶。当水果和菠萝混合时，这样可以防止明胶变硬，让甜点只剩下一碗液体。
一些香草潘娜棉花食谱要求添加酸奶油。