自己做的钢丝面，泡过之后表面发粘、变粗是什么原因，有妙招吗-食问实答-食品人互助问答社区

自己做的钢丝面，泡过之后表面发粘、变粗是什么原因，有妙招吗

想请教一下我们现在自己做的钢丝面，泡过之后表面发粘、变粗是什么原因，有妙招吗？

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酒贫断肠水 | 2018-08-05

6人参与回答

若白驹过隙

，食品机械工程师 2018-08-06回答

根据各位提醒我的钢丝面基本成功了，用的是玉米淀粉、马铃薯淀粉和玉米面

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2018-08-06回答

可以在面粉中添加一定量的胶体类物质，如可得然胶等。

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，食品区域经理 2018-08-06回答

面粉质量不好。。。。

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我是多余的。

，食品化验员 2018-08-06回答

加碱。多压几遍，会变得很筋道

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，食品检测销售工程师 2018-08-06回答

加点山梨糖醇试试

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烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2018-08-06回答

是玉米面粉质量的问题？

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