我们生产月饼，在馅料选择的时候，有一种馅料里边放了薄荷，也是很清爽的，有微微的苦味

恩，大家想的和我们差不多，原来我们也认为是莲子心的作用。自从在别人的公司里拿来茶蓉（绿茶为辅料，底子是白豆一类的）它的味道也有一点点苦苦。就好像莲蓉的苦，之后我有点纳闷了。

楼主你们单位是生产月饼的吗？现在很多月饼生产商都有生产茶类月饼，不过好象都有添加其他的成分来消除苦涩味道应该说味道是清凉、淡淡的茶香、爽口香滑……

现在有种月饼里面添加了茶粉，听说味道甚好……不过我还没尝过，不知道味道是不是真的那么好

0版所说的应该是绿茶月饼吧！它的馅是绿色的吧。绿茶馅通常是用白豆蓉做底，再加一定量的抹茶粉。但市面上有很多的绿茶馅是加绿茶香精和绿色素调配出来的。标示成绿茶味的就纯粹是调配的啦。

他如果没去莲芯的话就是这样了哈哈

因为口味比较特殊初选时怕不受消费者欢迎被筛掉了具体叫什么名字记不清了反正是“薄荷**”底料尝起来不是莲蓉就是豆蓉因为被筛掉了所以不是特别关注希望给大家一点启示

馅料里边放了薄荷？还是第一次听说，请问：这种馅料叫什么名称？是以什么原料做底料的？

没错，是因为莲芯。用的是圆粒湘莲，控制莲子的脱芯程度，保持莲芯剩余20%－30%左右，因为莲芯有特殊的清香。但又不能剩太多，否则成品莲蓉会有明显的苦味。

我觉得月饼不会发展到有薄荷的味道吧，如果这样的话，人们在吃薄荷味月饼的时候，总觉得自己在吃香口胶吧！

绿茶是白豆底+绿茶粉，当然茶粉是比较少的。最近国家在添加剂方面有了更严格的要求，所以有一些色素不能添加在月饼馅料里面。绿茶粉（抹茶粉只是更细一些）本来有颜色，添加以后，色素就可以不用加了。茶香的话，绿茶粉的香味不够的，需要茶多酚和香精调配。