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植物饮料工艺及前处理设备咨询

我公司现拟开发一种以植物叶柄为原料的饮品,其工艺:拣选——清洗——切段(富含纤维,类似芹菜)——打浆——酶解——初滤——杀菌——原汁——调配——精滤——杀菌——灌装——成品。考虑该饮品为清型,成品中原料固形物含量较低(按植物饮料规定,固形物含量≥0.5g/L),且含有较多的果胶类物质,故增加酶解和精滤。现咨询各位老师,上述工艺步骤是否合理?如不合理,需做哪些改动?另外,对于前处理设备,有没有国产厂家推荐?谢谢!
4人参与回答
,食品工程师 2018-08-06回答
找家工厂试验下。
,食品化验员 2018-08-06回答
合不合理你要做开发实验吧?谁能凭空想象?
,标书专员 2018-08-06回答
你这只是实验的步骤,我不知道你对相关的设备是否熟悉(我对这块也没实际经验)。但是我的建议是,按照你实验的工艺去咨询设备,看设备对每一步物料处理是否能稳定(重现性)。最后哪怕稳定性都好,工厂肯定会考虑成本投入(或其他原因),有些处理过程可能因此需要改变,也就需要重新设定对应部分的工艺修改。 最终落实下来的工艺对你们工厂才是合理。
,行政内勤 2018-08-06回答
前处理太麻烦了,不如直接加工成浓缩液,回来勾兑一下就好了,因为之前我们也有客户做铁皮石斛的饮料的 杂志去除不干净
 
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