想在家进行类似三株口服液类似的发酵，怎么办啊？-食问实答-食品人互助问答社区

想在家进行类似三株口服液类似的发酵，怎么办啊？

家人曾经喝过三株感觉不错，最近在网上看到它的大致配方如下 “大豆胚芽、白砂糖、玉米芽、燕麦芽、低聚木糖、两双歧杆菌、短双歧杆菌、乳杆菌”，他们是联合发酵的。看着这些简单易买的配料就有了想在家自己发酵自己喝的想法，但“发酵”对于我这个学机械的门外汉来说简直是一窍不通啊。希望论坛里的朋友能够指点迷津

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大西瓜 | 2018-08-06

5人参与回答

，食品检测销售工程师 2018-08-07回答

菌类新陈代谢的产物有没有害，这些不太明确，不知道控制条件的情况下可能更不明确。个人感觉

，采购经理 2018-08-07回答

喜欢自己DIY，那个配料里不是有双歧杆菌么

，食品包装设计经理 2018-08-07回答

原料用粉碎式样果汁机粉碎，器具原料蒸煮（或高压锅）灭菌，菌种网上买点吧。用酸奶机控温。这些家庭都能做到。但是能不能出来产品得靠你摸索了。兼性厌氧发酵其实不难，有菌种、有适合的原料、灭好菌，控好温度就差不多了

，食品检验员 2018-08-07回答

最好别干，自己发酵不太可控个人感觉

，食品化验员 2018-08-07回答

双歧杆菌是生物啊，要有的买才行啊

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