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微生物转化和微生物发酵

微生物转化和微生物发酵是不是一个概念？两者有区别吗？求告知

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晴天 @LWH | 2018-08-06

1人参与回答

，食品实验室经理 2018-08-07回答

转化是通过微生物酶的作用进行结构的修饰，说下我读研做的吧，发酵可以将醇溶蛋白转化为水溶性的蛋白

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