涂衣的温度主要由巧克力和油脂的熔点决定的.不过现在涂衣用巧克力的也只有高档冰淇淋才用,一般中,低档用的都不是巧克力.而油脂大部分使用植物油代替,如豆油,棕榈油等等,

巧克力的熔点和油共同决定吧

和需要达到的状态、重量有关。

这要看巧克力的熔点而定

有以上几位同志说的因素，另外还有，涂衣温度过高雪糕会出现白点，太低，涂衣会过厚。