我们生产的沙琪玛不到一个月，闻起来有点油脂酸败的味道，做检验过氧化值超标，但新油和油炸过程中的油都没问题，抗氧化剂适当的也加了一些，没起多大作用，最后我发现面条在发酵后有股酸酸的味道，刺鼻！我怀疑是发酵产生酸败、还有植物油的酸败导致的，请大家帮我分析分析。