现在市场上食醋品种很多，除从标签上可以看出是否是酿造食醋还是配制食醋外，从感官检验和化验检测数据上怎样能分别，里面添加了多少比例的冰醋酸。

好问题。目前还没有检测方法标准可解决这一问题，类似的问题还比较多。酿造食醋和配制食醋的问题似乎比酱油的问题还要难一些，因为与HVP等不同，很难从食用冰醋酸中找到一些特征组分提示冰醋酸的存在。至于说要确定添加了多少比例的冰醋酸，恐怕难度就更大了，如果能有一种方法能确定其是否添加了冰醋酸就很不错了。

有经验的人应该可以品尝出来的，配制食醋口感应该比较冲，缺少醇厚的感觉。

这是我查到的，希望对你有帮助一、标签标注内容的不同　　1、执行标准不同：酿造食醋执行标准为GB18187-2000　　　　　　　　　　配制食醋执行标准为SB10337-2000　　2、标明总酸的含量不同：酿造食醋总酸（以乙酸汁）g/100ml　指标≥3.50； 　　配制食醋总酸（以乙酸汁）g/100ml　指标≥2.50　　二、感官特性的不同　　1、色泽不同：酿造食醋呈现琥珀色或红综色；配制食醋呈现淡琥珀色或淡红综色　　2、香气不同：酿造食醋具具有产品特有的香气。　　3、滋味不同：酿造食醋酸味柔和而稍带甜味，回味绵长，无其它异味； 配制食醋酸味柔和，无异味。　　4、体态不同：酿造食醋体态澄清，浓度适当，无沉淀物，不生花； 配制食醋体态澄清，有沉淀物，生花。有固态发酵食醋特有的香气；配制食醋 　

我也很想知道现在是否有方法能检测出配制食醋里面添加了多少食醋？如果没有方法检测的话，那么是不是纵容了一些不法的商家？

这个我感觉应该品尝一下就可以，酿造是不是应该醇厚一点啊，棉柔，醇厚，应该是酿造的吧

酿造的醋，味香醇厚，余味无限，配置的冰醋酸有刺激性的气味，并且口感很不好，；；如果是一种酸的话，可以测定一下液体中总酸的含量，并且以此来推断汤液中添加的某种酸的含量。。。。。

不过，从感官上可以分出是酿造食醋还是配制食醋的。

可以试试检测不挥发酸含量。