求助各大神:发酵过程中下游的加工提取阶段能不能使用硫酸来控制pH
问题:一个食品原料利用微生物发酵制得,在下游发酵液预处理阶段,能不能使用稀硫酸来调节pH,是不是用来调节pH的酸一定符合GB 2760中的C1表,希望大家来讨论一下。拜谢~
8人参与回答
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,农产食品检测销售工程师
2018-08-09回答
s元素的存在让人用的很少,检测的时候易被当成二氧化硫检测出
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柠檬酸醋酸难道不行?实在不行都可以用盐酸
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食用醋酸、乳酸、苹果酸和柠檬酸,或者几种酸调和都可以,很少听说食品中使用硫酸的,
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那如果在终产品中能够完全去除,也不可以用呢?看到GB 2760-2014 C2表中,硫酸可以作为絮凝剂和发酵用营 ...s元素的存在让人用的很少,检测的时候易被当成二氧化硫检测出
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乳酸或柠檬酸,不要用奇怪的工业用法
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所加酸应该符合2760要求。
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食品怎么能加硫酸,可以用乳酸调节我们原来啤酒好像是这么调的
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那如果在终产品中能够完全去除,也不可以用呢?看到GB 2760-2014 C2表中,硫酸可以作为絮凝剂和发酵用营养物质使用,使用范围是啤酒的加工工艺、发酵工艺、淀粉加工工艺、乳制品加工工艺。