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用没有缸沿的大缸腌制腐乳，如何封口

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迷路的男人 | 2018-08-08

5人参与回答

，食品安全专员 2018-08-09回答

是自己做点来吃？加足盐酒水、上部+盖子，泥封。曾经广合有做过这样一点腐乳

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，食品化验员 2018-08-09回答

缸口用白纸封口。盖上盖后，缸盖结合处再用白纸圈一圈，用石灰泥刷几遍就可以了。

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，食品研发工程师 2018-08-09回答

我最喜欢吃广合的微辣腐乳了，可否赐教一下怎样制作？

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，商品采购专员 2018-08-09回答

缸口用牛皮纸封口，边沿用石灰泥把牛皮纸逐层粘牢固，最后再在牛皮纸的外面封石灰泥就可以了

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，食品检测销售 2018-08-09回答

脱离哪个微生物环境，做出来风味会有差异。广式腐乳工艺大致相近

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