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月饼中添加脱氢醋酸钠

根据GB 2760,月饼的皮是不是不能添加脱氢乙酸钠？只可以在馅料中添加？

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不惑 | 2018-08-09

6人参与回答

，产品经理 2018-08-10回答

哦看错了，按照这个标准，月饼属于糕点，月饼的皮可以加脱氢乙酸钠，月饼馅可以加。

，食品公司总经理 2018-08-10回答

GB2760-2015中还有吗？

，食品品控 2018-08-10回答

可以在月饼皮料中使用，参照糕点就行。

，食品类销售主管 2018-08-10回答

食品分类号 07.02.03 食品分类/名称月饼月饼的皮是不能添加脱氢乙酸钠的卫生部GB2760的规定和《GB/T 12140-2007 糕点术语》有冲突的，必须按照GB2760的食品分类使用食品添加剂。

，食品安全管理体系审核员 2018-08-10回答

可以加的，但是以防馅料里面也有加，所以少加点。GB2760中规定糕点最大使用量为0.5g/kg

，销售代表 2018-08-10回答

GB2760中规定糕点最大使用量为0.5g/kg，烘培食品馅料最大使用量为0.5g/kg，月饼属于糕点单元，馅料和月饼皮总的使用量不能超过最大使用量

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