在糕点行业内可否加入添加剂－－明矾？-食问实答-食品人互助问答社区

在糕点行业内可否加入添加剂－－明矾？

1.在糕点行业内可否加入食品添加剂－－明矾？2.在糕点行业内可否加入泡打粉？3.泡打粉配料中含（碳酸氢钠、明矾、淀粉）。4.食品中铝的限量标准＜100mg/kg 另：在GB 2760-2007中未查到其使用范围？

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傀儡 | 2018-08-09

4人参与回答

，婴童食品销售 2018-08-10回答

铝的残留量（干样品，以Al计）≤100 mg/kg

，工厂业务主管/食品销售 2018-08-10回答

查一下GB2760-2007 表A.2（续）食品分类号 07.0 焙烤食品如手头有 GB2760-2007 一书见第130页。硫酸铝钾（钾明矾），硫酸铝铵（铵明矾）。

，食品研发工程师 2018-08-10回答

谢谢楼上各位同仁的帮助。此问题已经向当地质监局提出，还未有明确回复。

，食品安全快检产品研发工程师 2018-08-10回答

可以，但要符合食品中铝的限量标准＜100mg/kg

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