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月饼按馅料分类问题!
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添加剂和原辅料
焙烤食品
月饼按馅料分类问题!
产品标示名称为芝麻月饼(广式),可是
广式月饼
按照馅料又分了七类,分别为蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉与
肉制品
类、水产制品类、蛋黄类、其他类。芝麻月饼应归属于哪一类呢?还有蛋黄
莲蓉月饼
(广式)应归属于蛋黄类呢还是蓉沙类?蛋黄肉松月饼(广式)应归属于蛋黄类还是肉与肉制品类?像这种混合馅的怎样界定它归属那个类别呢?大家发表一下意见,谢谢了!
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姑娘你好
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2018-08-09
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剑魄琴心
,食品安全员
2018-08-10回答
芝麻是坚果吧,果仁类的标准是大于等于20%,你如果达到了,可以归果仁类。
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姑娘你好
,保健食品技术研发专员
2018-08-10回答
因为你的名称定义为肉松,肉松的含量必须大于等于5%,但你又有蛋黄,所以归类来说,两类都必须达到。所以可以分类:蛋黄类,肉松类,
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小慧
,饲料添加剂销售经理
2018-08-10回答
蛋黄莲蓉月饼馅料归蛋黄类
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