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DSC测蛋白变性温度

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滴水 | 2018-07-23

3人参与回答

，食品配料技术支持 2018-07-24回答

应该是处理时蛋白出现变性。

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，食品化验员 2018-07-24回答

用DSC测蛋白变性温度，测出来才40℃都不到，一般变性温度都是70℃，是样品处理出了问题吗？蛋白已经变性了吗？

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，营养功能型特医食品销售代表 2018-07-24回答

蛋白液体需要怎样处理才能保证不变性

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