现在的蛋糕，冰激凌，是否采用分别不同的可可粉！-食问实答-食品人互助问答社区

可可及糖果制品

现在的蛋糕，冰激凌，是否采用分别不同的可可粉！

我们现在的蛋糕，冰激凌，是否采用分别不同的可可粉！

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毁忆演绎传说 | 2018-08-13

5人参与回答

，标书专员 2018-08-14回答

我们做天然香精的，就有一些做冰激凌的研发找我们，所以这个看个人啦，看哪个效果好

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烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2018-08-14回答

一般都用碱化可可粉，溶解性好，价格好像还低些。

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，食品生产厂长 2018-08-14回答

当然可以啊

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风的尽头若有光

，食品化验员 2018-08-14回答

当然可以，蛋糕就碱化可可粉很好，可以用高碱。但是液体的就最好不要用天然可可粉，因为天然的难溶于水。

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，销售 2018-08-14回答

目前效果都不怎么好！

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可可粉

CAS:

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法规限量 检测方法 研究文献 成品配方

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