估计得用过滤或筛理的办法。

到底除蛋黄还是除脂肪？

理论上，设备打完蛋后，多少都会有些分离不彻底的情况。好的设备，会自动识别，并将分离不彻底的，打到全蛋液中。此外，可在打蛋机后面的蛋液槽/罐，设置一个人，专门舀除，因为肉眼比较容易识别。如果混入的量很多，那要请你的设备厂家帮忙调整分离装置或扫描识别装置。

总有点蛋黄在蛋清里面，影响蛋清的起泡性！所以看有什么办法除掉没