糖果微生物标准问题-食问实答-食品人互助问答社区

食品标准可可及糖果制品

糖果微生物标准问题

各位前辈，请问各位一个关于糖果检验项目的问题：糖果制品审查细则中出厂检验项目只要求检菌落总数；但是依据SB/T 10021、SB/T 10018 两个标准中，微生物限量依据GB 17399糖果标准，但是GB 17399 糖果标准中微生物又包括了菌落总数和大肠菌群，到底凝胶糖果和硬质糖果微生物检测项目包含几项？是仅检菌落总数，还是两项（菌落总数和大肠菌群）都检？

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﹏提拉米苏 | 2018-08-14

3人参与回答

请内心温暖

，食品检测销售人员 2018-08-15回答

应按GB 17399 检测菌总和大肠菌群两项

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，食品研发专员 2018-08-15回答

以GB17399中规定检两项为准

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，食品化验员 2018-08-15回答

审查细则是老版本，有冲突时以现行有效国标为准

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