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我们是做卤制品的公司,产品带骨头用哪一种杀菌方式好一呢?

各位没有休息的前辈,请教一卤制品带骨头用哪一种杀菌方式好一呢,谢谢
11人参与回答
,食品机械工程师 2018-08-16回答
把问题描述清楚很重要。
,食品检测员 2018-08-16回答
高温灭菌吧。
,食品检测部负责人 2018-08-16回答
瞬间高温不知道可不可以
,研发工程师 2018-08-16回答
看你的销售方式!
,食品检测 2018-08-16回答
通常都是高温灭菌。
,食品技术主管 2018-08-16回答
我们做的是真空包装
,销售经理 2018-08-16回答
是的,销售是常温,谢谢
,食品机械工程师 2018-08-16回答
有经过包装的没?
,销售经理 2018-08-16回答
销售渠道要求是常温?1、常温销售,通常对于低酸性食品,200g包装以内,120度20分钟以内可以满足。但是由于原料受污染程度、加工环境污染程度、加工工艺时长、环境温度等不确定性因素的影响,具体杀菌条件还是需要针对性的进行测试。2、高温杀菌对产品口感的影响很大,要多次测试以满足最佳口感和形态。
,食品化验员 2018-08-16回答
包装后进行高温灭菌。
,食品生产主任 2018-08-16回答
高温灭菌后再洁净环境下真空包装,再巴氏灭菌,应该没有问题了
 
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