我们是做卤制品的公司,产品带骨头用哪一种杀菌方式好一呢?
各位没有休息的前辈,请教一
卤制品带骨头用哪一种杀菌方式好一呢,谢谢
11人参与回答
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把问题描述清楚很重要。
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高温灭菌吧。
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瞬间高温不知道可不可以
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看你的销售方式!
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通常都是高温灭菌。
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我们做的是真空包装
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是的,销售是常温,谢谢
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有经过包装的没?
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销售渠道要求是常温?1、常温销售,通常对于低酸性食品,200g包装以内,120度20分钟以内可以满足。但是由于原料受污染程度、加工环境污染程度、加工工艺时长、环境温度等不确定性因素的影响,具体杀菌条件还是需要针对性的进行测试。2、高温杀菌对产品口感的影响很大,要多次测试以满足最佳口感和形态。
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包装后进行高温灭菌。
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高温灭菌后再洁净环境下真空包装,再巴氏灭菌,应该没有问题了