你如果怕杀菌效果不好，包装好后用微波杀局吧，这是新型杀菌设备。我不是厂家

1、监测员 工手部卫生2、监测糖霜大肠指标3、工器具涂抹估计是员工手部不卫生造成的污染

你这个是杀菌后工艺造成了污染，大肠这块还是要加强个人卫生管理。

关键在生产过程中防止人员污染，后期的杀菌容易影响产品品质

大肠菌群、大肠杆菌都是由于员工手部消毒不到位造成的，特别是上完洗手间的员工，手部不消毒就生产了，臭氧消毒是针对车间坏境的，和臭氧无关，你要用消毒剂给手部消毒才可以，还有加工工具。找不到这类的消毒剂，可以找我，我们公司专业做食品、制药行业消毒技术方案的。

臭氧杀菌杀的是表面细菌，至于产品内的建议你们公司将生产时候的卫生处理下，防止交叉感染，这样的话应该没问题。我公司是水产的，对于大肠控制很严格，一般是晚上臭氧杀菌环境，用二氧化氯消毒工器具，最后人员每半小时消毒一次使用75%酒精和次氯化钠对手套和防水围裙进行消毒。工作过程中能防止交叉污染。然后就没有问题了。

楼主的意思怎么处理“该批”不合格的产品吧。烘烤以后应该是合格的，以后生产注意下包装环境和人员的卫生状况。