怕装罐的时候被细菌污染了呗，杀菌一下比较保险。

适合什么杀菌条件这是需要验证与计算的。

我没做过易拉罐饮料。从我读书的时候做的食品工艺学实验中给你做一个解释，由于时间有点早，06年的时候，可能有点过时了。我记得易拉罐饮料的罐装系统是两部分，一部分是罐体清洗消毒的，一部分是饮料罐装的；罐体经过清洗消毒后灌上饮料后进行密封后要进行杀菌。这里面一个是罐体的清洗消毒系统效率或者说效果着实不怎么样，不彻底；二是加工好的饮料在管道中也会感染，所以要再次杀菌。三是利用121度杀菌30分钟不仅效果比较好，还有一个热胀冷缩的用处，等冷却后有一定的真空度，像罐体饮料或者罐头判断质量的一个标准就是看罐体的真空度是否被破坏，如果没有一定的真空度一般认为是微生物发酵导致丧失了可食用性了。

第三点好像有点歧义：封罐之后其真空已固有存在了，同样保存条件下杀菌对真空基本没什么影响的。

你说的是有道理的，很多东西凭我们的想法好像是这样的，比如封罐后里面的东西都没有变化，怎么会不一样？但事实上一个是封罐直接冷却，一个是封罐加热121杀菌后冷却，其真空度却不一样。这里面有我说的热胀冷缩的原理，其罐体内的空气体积变化比罐体的大，所以真空度有影响，经过杀菌的比没有杀菌的要好。还可能是经过杀菌的可能空气融入液体中的会更多些。

很简单吗，万一有芽孢，或是厌氧菌存在呢？