请教下，酸奶发酵剂的问题-食问实答-食品人互助问答社区

请教下，酸奶发酵剂的问题

目前自主研发酸奶发酵剂的企业或者研究机构有哪些比较知名？乳品厂自主研发直投式发酵剂的可行性高吗？要是自己建研发室需要什么条件？硬件和软件上国产发酵剂都缺什么？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

℡半世流離 | 2018-08-16

3人参与回答

，食品研发 2018-08-17回答

东北农大实验室目前是较好的

，食品检测技术支持经理 2018-08-17回答

厂里要是培养发酵剂直接使用，是选者做直投式的比较好还是？扩培的发酵剂能使用吗？

，食品检验员 2018-08-17回答

扩大培养的菌种成本稍微低一点但是如果在扩大培养接种的时候温度跟时间把握不好，菌种比例失调，口感就会有波动而直投式就方便些，但是可能因为直投的菌种比例容易变化，所以不适合扩大培养

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z