酿造食醋标准-食问实答-食品人互助问答社区

酿造食醋标准

今天买了瓶海天的苹果醋，看了下标签，左面写着：总酸≥2.5g/100mL,产品标准号：Q/HT12液态发酵,正面写着：苹果醋，酿造食醋。但国标酿造食醋写明：总酸（以乙酸讦）：≥3.5 g/100mL,请问可以这样标？企标不是要严于国标的？

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谁的心动 | 2018-08-16

5人参与回答

，烘焙食品厂长 2018-08-17回答

国标酿造食醋是写明：国标酿造食醋写明：总酸（以乙酸讦）：≥3.5 g/100mL。但这个所谓的国标的条款不是全部都是强制性的也。如：总酸（以乙酸讦）：≥3.5 g/100mL这条就是推荐性的。请不要将所有的国标都认为是强制性的。如GB18186-2000也是这样的

，食品化验员 2018-08-17回答

果醋是食醋的一种，国标酿造食醋定义有包含的

，生产副总经理 2018-08-17回答

果醋和食醋似乎不是一个标准的。

，食品检验员 2018-08-17回答

苹果醋还没有国标吧

，食品化验员 2018-08-17回答

不是很明白，苹果醋是在酿造食醋的范围内吧

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