关于GB 2762的干制食品的脱水率-食问实答-食品人互助问答社区

关于GB 2762的干制食品的脱水率

GB 2762-2012中的蔬菜制品、水果制品等限量要求，还要以脱水率折算吗？比如，干制叶菜，按照GB 2762附录分类属于蔬菜制品，铅的限量要求为1.0ppm，这个限量值是已经考虑了脱水率而制定的呢，还是仍然要以脱水率折算呢？

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住进苹果心脏 | 2018-08-21

3人参与回答

，保健食品研发专员 2018-08-22回答

我是想说，新鲜叶菜铅的限量为0.1，假如以90%脱水率折算，干制叶菜的限值为1.0；蔬菜制品铅的限值1.0，假如以90%脱水率折算，干制叶菜的限值为10。同样是干制叶菜，怎样去理解它的限值？

，食品化验员 2018-08-22回答

我是想说，新鲜叶菜铅的限量为0.1，假如以90%脱水率折算，干制叶菜的限值为1.0；蔬菜制品铅的限值1.0，假 ...蔬菜制品应当是脱水的。

，食品化验员 2018-08-22回答

3.5条有说明。

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