那不是法律法规。

餐饮业的冷藏的温度要求没有哪部法律法规特别要求。

冷藏标准，不是来源于法律法规，是根据物料性质，保藏条件。一般食品是0-4度，蔬菜水果是6-8度。

一般餐饮业冷藏的温度要求都在0-4度，仅供参考。

依据是《餐饮服务食品安全操作规范》，第六条（十七）冷藏：指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0℃～10℃之间。

你可以参照国外关于酒店HACCP的管理规定来制定自己餐饮业的内控指标。

明白，关键是餐饮业现在只能参照这个标准，要么餐饮服务食品安全监督管理办法，只有那个规范规定冷藏温度多少？重新加热温度多少？热保温温度多少？请问下还有其他涉及到这些内容的法律法规么？？谢谢

餐饮服务食品 安全操作规范呢