求助实验室制作活性乳酸菌饮料的无菌操作-食问实答-食品人互助问答社区

求助实验室制作活性乳酸菌饮料的无菌操作

由于学校实验实验室条件有限,本人在实验室制作活性乳酸菌饮料的操作过程中,由于要使用到胶体磨对以发酵好的酸奶均质,做成稀的饮料,但无法保证无菌操作，哪位有这方面的经验,说说看,怎样能较好的保证操作在相对无菌的环境下完成?

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四叶草*^_^* | 2018-11-14

2人参与回答

，食品卫生经理 2018-11-15回答

尽量保持无菌吧，把磨子搬到无菌台前，再在台子上多点几个酒精灯将就着用吧

，食品检测工程师 2018-11-15回答

用沸水洗胶体磨，再用凉开水洗一遍，注意环境卫生及所有接触的东西均要用沸水烫过，装瓶，密封，这样操作的产品在冰箱放20天没问题的。

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