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请教下巴氏杀菌的问题

小弟萌新，请教下各位，巴氏杀菌是不是就是把食品放在60度水里加热30分钟呀？

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛ | 2018-11-15

4人参与回答

浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2018-11-16回答

巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。你这还少个急速冷却步骤。

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，饲料添加剂销售 2018-11-16回答

冷却后需要保持多长时间呢？因为我发现淘宝上卖的那些巴氏杀菌机都只有加热功能诶。。。

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，食品检测员及主管 2018-11-16回答

60度水里加热30分钟这是比较原始的概念，巴氏杀菌作为一种杀菌方式，根据产品和包装不同，可以设置自己的参数。

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，食品化验员 2018-11-16回答

看你是什么产品了？很多产品没有必要冷却到4-5度的，只需要冷却到常务就好了，冷却最常见的方法就是用自来水啊，可以和淘宝商家沟通一下怎么冷却啊？也可以根据自己产品的特性自制冷却工具……

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