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请教果汁生产中卫生问题与杀菌问题

1.果汁生产中CIP清洗是不是只包括罐、泵、管道?螺旋榨汁机带式榨汁机的卫生是怎样清理的?2. 最后的杀菌工艺类似罐头杀菌工艺么?这道杀菌工艺是不是为了常温储存+延长货架期?3. 产品没有最后的杀菌工艺,是不是这类产品需要冷链储存,或是保质期比较短?果汁生产线.
1人参与回答
,食品检测市场项目经理 2018-11-16回答
CIP原地清洗系统,清洗的不只是罐、泵、管道,好多设备都是自带清洗系统的,例如做果汁的超滤、浓缩机、巴氏杀菌机、灌装机等,像罐、管道也是单独设计CIP清洗站进行区域清洗,如清汁区、浊汁区。带式榨汁机的清洗,自带清洗设施,主要使用高压水冲洗,必要时使用碱液清洗。杀菌灌装机一般是一体的,包装无菌则可以实现低温无菌灌装。若包装非无菌,一般采取热灌装方式,用物料温度对包装进行灭菌,然后在进入冷水设施中降温。
 
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