脱氢乙酸钠在果汁中的应用-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料果蔬制品饮料类

脱氢乙酸钠在果汁中的应用

如题，产品酵母菌胀罐了，听说脱氢乙酸钠可以抑制，有哪位果汁研发知道脱氢乙酸钠在果汁中的添加量？脱氢乙酸钠在国标中限制添加在果汁中么？谁有这国标呀？此外，有哪位精英知道除脱氢乙酸钠外哪个防腐剂可有效抑制果汁中的酵母菌霉菌？

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旧琴破碎 | 2018-08-23

9人参与回答

3分清醒7分醉℃

，食品安全员 2018-08-24回答

一般果汁防腐剂用山梨酸钾你要查国标 2760里面找找看看有没有

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痴心

，食品化验员 2018-08-24回答

我就是想知道脱氢乙酸钠国标中能否用在果汁中

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少女情怀

，食品检验员 2018-08-24回答

可山梨酸钾不能有效对付果汁中的酵母菌果汁一般为酸性饮料，PH＜4.6，有几个酵母可以生长？用山梨酸钾就可以了时间久了脱氢乙酸钠会分解，会发出的醋酸味影响果汁的风味口感

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缘起

，食品研发主管 2018-08-24回答

脱氢乙酸及其钠盐在GB 2760-2011中的说明，果蔬汁（浆）最大使用量0.3g/kg（以脱氢乙酸计）

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谱写爱

，食品检验员 2018-08-24回答

脱氢乙酸可以用于14.02.01果蔬汁（浆），限量0.3g/kg苯甲酸可用于果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品）14.02.03，限量1.0g/kg

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徘徊者

，食品电销 2018-08-24回答

酵母菌不难杀灭的，难道你们的产品中没有杀菌这个过程吗

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倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2018-08-24回答

那就苯甲酸钠，脱氢错酸钠能不能用在饮料中

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落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2018-08-24回答

苯甲酸钠试验过也对付不了酵母菌

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少女病

，食品化验员 2018-08-24回答

可山梨酸钾不能有效对付果汁中的酵母菌

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