酸性饮料马口铁罐热灌装后怎么处理？-食问实答-食品人互助问答社区

酸性饮料马口铁罐热灌装后怎么处理？

pH值小于4的植物饮料或者果蔬汁，采用UHT后热灌装，马口铁三片罐，可以灌装后直接冷却吗？还是要灌装后再保温杀菌30s？如果必须是采用灌装后用杀菌锅杀菌，是不是UHT就不用了？

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我的第七感 | 2018-11-21

3人参与回答

，食品化验员 2018-11-22回答

需要巴氏杀菌的

，食品化验员 2018-11-22回答

UHT后一般要求无菌灌装，如果做不了无菌灌装，就不要用UHT。另外可以热灌装后，直接杀菌锅。

，食品化验员 2018-11-22回答

需要巴氏杀菌，增加一个uht，更保险一点，但是对植物性饮料的营养损失会更大。

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