目前，我们在做蛋圆饼干，遇到饼干粘模或者发瘫，饼干有起泡或者有凹陷等问题。 配方一：小麦粉(糕点粉)75，棕榈油4.5，白糖37，鸡蛋22，水，22，其它是臭粉、磷脂、盐、香精等。这个配方的产品做出来后不粘钢带，但饼干有起泡或者有凹陷等问题。 配方二：小麦粉(糕点粉)75，棕榈油7，白糖37，鸡蛋35，水，12，炼乳1，其它是臭粉、磷脂、盐、香精等。这个配方的产品做久了就要粘钢带，我们曾往钢带上喷脱模油（复配食品添加剂，主要成分是植物油和各种蜡），喷了后倒是不粘钢带了，但是成型又不好，产品在钢带上要发瘫，还有烘烤后底部发亮，不太好看，并且也有起泡或者有凹陷等问题。现在最主要的问题是不知道怎么解决粘模的问题，请高手指点指点。