糕点车间需要做什么记录？ -食问实答-食品人互助问答社区

糕点车间需要做什么记录？

糕点车间从投料到入库，都需要做什么记录。。。哪位老师讲解一下，谢谢

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┄独特 | 2018-11-21

2人参与回答

，食品开发员 2018-11-22回答

投料之前原料验收记录，原料领用记录，配料记录，投料之后根据工艺流程来记录。

，健康食品/保健品销售经理 2018-11-22回答

领料、投料、烘烤、金属检测、工器具消毒、卫生检查，包材杀菌、设备清洗

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