这里谈的采购凭证限于发票吗？发票的话普票算不算数采购凭证不一定是发票，普票可以。但是必须要有详细内容（供货方名称、产品名称、产品数量、购买日期等）

食品、添加剂都应索取相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料；同时索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，可与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

根据食材和采购渠道，不可一概而论。从产品角度讲：1、农贸市场的农副产品类2、食品生产企业产品类3、暂未纳入生产许可的食品生产企业产品——初级加工的冷冻水产品，屠宰企业的肉类等从采购渠道讲1、生产企业直接拿货——食品企业：营业执照，食品生产许可证，第三方检测报告，出厂检验报告2、经销商或代理商处拿货——除生产企业资质（经销售代索）外，还需要经销商的资质——营业执照，食品经营许可证

采购凭证不一定是发票，普票可以。但是必须要有详细内容（供货方名称、产品名称、产品数量、购买日期等）换言之，采购发票+采购清单