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谁知道巧克力豆(m&m)和凝胶糖的包衣有什么不同呢?

谁知道巧克力豆(m&m)和凝胶的包衣有什么不同呢?谁有m&m巧克力豆和彩虹糖的包衣配方和工艺,能告诉我吗?
4人参与回答
,研发员 2018-08-30回答
先说说你用来包衣的芯体是什么形态(硬芯、软芯、坚果、片剂)还是?
,食品检测专员 2018-08-30回答
我用的配料表是白沙糖40%、葡萄糖浆5%、阿拉伯胶5%、水50%,这个配方行吗?我是一层糖浆一层糖粉的包,包完一层需要干燥多长时间才能包下一层呢?
,食品研发主管 2018-08-30回答
糖果包衣抛光工艺区别不大,主要在于用料、设备和操作等因素。
,食品安全员 2018-08-30回答
考虑你所用的包衣液浓度是否过低
 
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