香辛料油脂包埋导致分体结块，拌馅不易打散，求解决办法-食问实答-食品人互助问答社区

香辛料油脂包埋导致分体结块，拌馅不易打散，求解决办法

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皓月长歌 | 2018-11-25

3人参与回答

，食品检验员 2018-11-26回答

先乳化，在选适宜的包材

，食品检测员 2018-11-26回答

可不可以再将肉馅和包埋的结块粉体多过几遍绞肉机。效果是否能好点。

，研发/技术员 2018-11-26回答

粉和油脂不能分开么？如果分不开，试一试高速斩拌乳化，应该好很多（ps：馅料一般会放油吧，拿馅料里的油跟你的香辛料包埋油脂在一起先乳化）

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