柠檬酸钠可以起到缓冲的作用，让柠檬酸没那么刺激

一般柠檬酸钠和柠檬酸配合着食用，起到酸度调节和稳定作用，肯定是由区别的，你试验一下

在饮料中柠檬酸钠的最主要作用是作为酸度调节剂用的。就是用来调节ph值。不影响颜色，不影响稳定性。适量添加柠檬酸钠可以增强酸味的厚实度。