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我计划做玻璃罐装酒糟鱼、米酒等产品一般用什么设备什么杀菌工艺？

我计划做玻璃罐装酒糟鱼、米酒等产品一般用什么设备什么杀菌工艺？请懂的前辈传授经验！

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三分情话 | 2018-09-05

4人参与回答

，食品研发工程师 2018-09-06回答

土法蒸馏的米酒是要灭菌的。

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，研发工程师 2018-09-06回答

玻璃罐装酒糟鱼、米酒，这两者的杀菌要求并不一样。

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，食品化验员 2018-09-06回答

都用高温啊

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2018-09-06回答

凭经验糟鱼用高温杀菌，米酒低温就可以，，玻璃瓶的米酒也有用高温杀菌的，，我觉得你还会测试下你的PH值，做下杀菌试验和杀菌后菌落化验，综合评定考虑下对口感等的影响……

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