大肠菌群该如何进行复发酵-食问实答-食品人互助问答社区

大肠菌群该如何进行复发酵

做大肠菌群的检测试验时，如果是初发酵，LST管中产气的情况为（2，1，0），接种量为（0.1,0.01,0.001），只有前面两个梯度产气，是不是只要前面两个梯度做复发酵就可以了，第三个梯度不用做复发酵，，第一个梯度有两管产气，做复发酵时，是不是只有从第一梯度的其中一只管接种复发酵就可以？

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死亡咫恋 | 2018-09-05

3人参与回答

夏至未至

，食品香精销售专员 2018-09-06回答

好好去看看第一法吧GB4789.3中6.3复发酵试验 “用接种环从产气的LST管中分别取培养物1环”，别个说给你听你又不信，还有你会看MPN表不？第三个梯度不产气那么MPN表中第三个梯度阳性管数就是0 复发酵是去确认产气的管数是不是大肠菌群，初发酵产气若复发酵也产气那可以确定这管是产气含大肠菌群若复发不产气，则否定。

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蔓延旅行@

，食品生产主任 2018-09-06回答

楼上回答不准确，要是一个梯度里有两管或是三管产气的话，难道全都要做复发酵吗？还有第三个梯度不产气，不做复发酵，那么MPN表中第三个梯度阳性管数是根据初发酵中第三个梯度来定是吗？

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柚子

，食品检测工程师 2018-09-06回答

复发酵的目的是确定产气的菌是不是大肠菌群。哪管产气就取哪管的样做复发酵撒

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