搬运：【详细分析】可乐冰冻后爆炸，可能的原理分析未结冰的可乐，一开盖就结冰，这种现象如何解释这是另一个话题，顺便说一下。有网友提到这种有趣的现象：从冰箱拿出的可乐，还没有结冰。但是一拧开盖，立刻就开始结冰。这种现象常在短时间冷冻下的可乐中出现。有人用“过冷水”的原理来解释。我个人认为原因不在于此。所谓“过冷水”是指有些时候，纯水的温度降到了零度以下，却没有结冰。其原因是冰的产生类似于晶体生成，需要一个“种子”起到凝结核的作用。如果水的纯度很高、放在很稳定的台面上（因为震荡产生的小气泡也是凝结核）降温，就可能出现温度在零度以下、却没有结冰的现象。在这样的水中加入颗粒物或者略微震荡，就会瞬间结冰。但可乐中溶有各种溶质和二氧化碳气体，不太可能发生过冷现象。而且有人做实验发现可乐的这种现象在果汁中不会实现，说明二氧化碳是可能的原因之一。我认为可以用压强对凝固点的影响来解释这种现象。下图是水与某种非挥发性溶液的三相图。（图片来源）图中黑色的线是纯水，粉色的是某种非挥发性溶液。纵坐标为压强（标出了1个标准大气压），横坐标为温度（标出了0和100摄氏度）。三个区域从左向右是固态、液态和气态。从图中可以看出两个现象：与纯水相比，相同压强下溶液的结冰点（固态与液态的交界）更低。这就是可乐的结冰点在零下的原因。纯水和溶液都存在这一现象：随着压强升高，结冰点降低。瓶装和罐装的可乐，在打开之前，内部压强均比大气压要高。冰冻之后更是如此。如果温度控制得当（或者运气好），可乐温度降到了它在标准大气压下的结冰点，但没有达到它在瓶内实际压强下的结冰点，这时可乐仍然不会结冰。但是一打开盖子，二氧化碳放出，可乐瓶内的压强立刻降回大气压。这时候可乐完全达到结冰条件，就会迅速结冰。正如上面提到，结冰的过程类似晶体生成。最先结冰的部位是气体逃逸后压强最先降低的瓶口部位。上层结冰后，新的冰晶在上面的冰晶基础上生成，所以可乐瞬间结冰的过程一般是从上面开始，慢慢向下扩展。