CMC 和黄原胶在饮料种的应用-食问实答-食品人互助问答社区

CMC 和黄原胶在饮料种的应用

大佬们它们怎么加入是用温水先融化开再加入吗还是怎么样？再有一个它们两个各负责什么？比例多少?在饮料中的添加量是多少？我做的酸枣汁不胜感激

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

拼了命的开心 | 2018-12-02

5人参与回答

，专业生产纳米级乳化机，分散机，均质机，混合机，胶体磨，粉碎机 2019-01-15回答

增稠，助悬，关键在于粉液分散混合是否均匀，有没有团聚结块的

，食品保健品研发工程师 2018-12-03回答

胶体的分散性都差，先与糖类混拌然后在加稀料

，食品营销总监 2018-12-03回答

guar:瓜尔胶，xanthan：黄原胶，konjac：魔芋胶，LBG:刺槐豆胶

，食品化验员 2018-12-03回答

黄原胶，耐盐耐酸耐高温，冷水即可水合，但分散性较差，先分散再水合，增稠剂稳定剂，和CMC组合比例不太清楚，和其他几个亲水胶体常用比例Guar:xanthan=80:20 ，LBG:xanthan=50:50 -40:60，Xanthan:konjac=50:50

，南京优能生物科技有限公司 2018-12-03回答

一般划开再加，至于比例主要看你需要达到的效果

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z