配方 ；牛油30斤、菜子油75斤.鸡油15斤.豆瓣酱15斤、豆豉4斤、冰糖4斤、姜拍碎23斤、高度白酒5斤、醪糟汁8瓶 .葱切段15斤.蒜拍碎15斤.泡椒15斤（剁碎）.大料1.5斤.花椒（用水泡好）.小茴香0.8斤、甘草切碎0.3斤、肉桂0.3斤、丁香0.3斤、肉豆蔻0.75斤、桂皮0.75斤、草豆蔻0.3斤、孜然粒0.3斤、荜拨0.3斤、白芷0.75斤、三萘0.3斤、草果0.75斤、香果0.3斤、良姜0.3斤、砂仁0.3斤、木香0.3斤、甘菘0.15斤、香叶0.75斤