请教乳制品料液的存放时间问题-食问实答-食品人互助问答社区

请教乳制品料液的存放时间问题

麻烦了各位，我想问一下，配置好的料液如果遇到机器故障等因素，不能及时灌装，在7℃以下最多能够放置多长时间。包含乳制品中性奶和酸性奶。含乳饮料中性奶和酸性奶。存放过程中会产生毒素吗？期间要注意哪些问题？做哪些监控。如有赐教，不胜感激！

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忘了你，忘了全世界 | 2018-12-03

5人参与回答

，食品香精销售专员 2018-12-04回答

1.可以对前期料液存放超时2h，3h，4h取样检测理化、微检；同时对杀菌后产品取样进行理化、微检。根据自身工艺制定料液存放超时排料方案2.实际存放过程中不应单单考虑存放时间，更应考虑理化指标变化。个人意见

，食品工程师 2018-12-04回答

如果是含乳饮料加过酸的放3-4天都没有问题，如果是中性奶放48小时没有问题，中性奶主要监测酸度和PH值

，食品香精销售专员 2018-12-04回答

以前我们公司做植物蛋白饮料酸性的??放置时间要求是不超过2小时，2小时以上就报废了。主要微生物和产品分层问题不好控制

，食品研发 2018-12-04回答

微生物，理化指标，料液分层（监控上下层理化指标），风味变化

，食品化验员 2018-12-04回答

这个要亲自检验才行，不同浆料，杀菌方式，杀菌效率不同结果不同。

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