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营养标签中各营养物质相加应该是多少?

最近大家讨论营养标签很火热,也有很多公司因此出现问题。所以我特地找了几个产品的营养成分表看了看一款蛋糕,每100g产品中蛋白质6.5;脂肪16.4;碳水化合物51.4而配料包括预拌粉(小麦粉、白砂糖、小麦淀粉、蛋黄粉、葡萄糖、食盐、大豆卵磷脂山梨酸钾胡萝卜素、食用香精、变性淀粉)、鸡蛋、牛奶、色拉油、黄油、葡萄干这一款产品,就我认为蛋白质、脂肪、碳水化合物相加怎么也会大于90,可是为什么标识出来只有74.3g?
6人参与回答
,食品化验员 2018-09-06回答
配料中不包括水?还是楼主忘记减去水分了?
,生产供应链主管 2018-09-06回答
这很正常啊,你少算了盐分,检测结果允许误差的
,食品研发工程师 2018-09-06回答
一般蛋糕水分含量应该在20%以上。
,食品检测销售工程师 2018-09-06回答
照这样说某家三种营养成分加起来112就更不靠谱了,面食不可能不含水分啊!
,食品检测工程师 2018-09-06回答
水分也算在内的蛋糕水分少说也有一二十吧
,食品检测实验室研发工程师 2018-09-06回答
恩,水分的说法成立
 
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