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魔芋难防腐问题

我们的产品魔芋干加工后的熟食产品，防腐问题一直不能解决，我们这个魔芋干有个特性，即便经过真空包装后水煮杀菌，或者120度10分钟，仍然只要温度在36度左右，一天就会变质胀包，味道已经有异味，变酸，尝试加乳酸链球菌素也没有效果，想请教大家该如何分析，如何做防腐，这个魔芋干配方就是魔芋精粉加水加碱做的

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冰块脸 | 2018-12-04

2人参与回答

，食品安全员 2018-12-05回答

10分钟杀菌时间太短，产品内部中心的温度没有达到商业灭菌的温度，所以你的杀菌方法不妥。

，采购员 2018-12-05回答

灭菌时间不够啊，121度 30分钟试试

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