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快来！实验室用冰淇淋雪糕凝冻机坏了！求助大家少了这道工序会有什么影响？

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剑魄琴心 | 2018-12-04

2人参与回答

，食品工场厂长 2018-12-05回答

乳化的不好导致脂肪析出，或者老化时间不够导致料液粘度不够。

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逝水流年轻染尘、

，产品专员 2018-12-05回答

你的雪糕料有没有均质的？如果有可能是均质机故障，如果没有均质则可能是料颗粒大或者冷却老化不好

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