操作规程是规定设备怎么操作的，写给自己看，也写给新人看，保证按照规定的程序使用，保证人员、设备的安全性，达到预期的使用目的，延长设备使用寿命。

需要。水浴锅必须加水，粉碎机不得带电开盖。不但是操作指导，也是安全保证。