油水混合油炸机使用时，下层水温可以设置到多少？-食问实答-食品人互助问答社区

食品机械设备

油水混合油炸机使用时，下层水温可以设置到多少？

油水混合油炸机使用时，下层水温可以设置到多少？我们油炸温度设置为180度，下层水温可以设置到多少？我们使用时，只油炸了3次，就自己升到95度了。下层水温可以设置高点不？比如95度？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

平民路线 | 2018-12-07

3人参与回答

千囚栀愿

，食品检测工程师 2018-12-08回答

理论上下层水温应当控制在50度以下

5 0条评论收起

确认修改取消

毁忆演绎传说

，食品安全专员 2018-12-08回答

我们设置190℃。水温没事没见沸过

5 0条评论收起

确认修改取消

┄独特

，食品添加剂研发助理 2018-12-08回答

一般设定在50度以下，但这只是理论而已，国内设备基本还没到那程度，虽然大家做的都是油水分离，可不是风冷就是水冷，这样根本就用不起来，不能大规模使用，时间长了，下层水温控制不住，就会爆沸，很恐怖的。短时间油炸可以，时间长了就不可以，因为水升温速度总是大于降温速度。查阅资料，真正的油水分离油炸机，下层降温是安装匹配制冷机的，乖乖，谁会用啊，把水去了，直接炸吧

2 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z