卤制品熟食真空灭菌常温下保存怎样才能达到2个月呢？-食问实答-食品人互助问答社区

卤制品熟食真空灭菌常温下保存怎样才能达到2个月呢？

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毁忆演绎传说 | 2018-12-08

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甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2018-12-09回答

121度高温杀菌30分钟，当然要加防腐剂。

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，食品检验员 2018-12-09回答

肉制品还是要保险一点的，121度也不一定能够达到商业无菌，延长保质期要从整个生产过程管控。延长保质期要从整个生产过程管控。高温杀菌工艺是最关键的工艺。

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，肉制品添加剂研发应用工程师 2018-12-09回答

卤肉熟制----冷却-----真空包装------巴氏杀菌试试看。

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薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2018-12-09回答

杀菌温度最好是110度

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