香辣腌制料辣椒粉的问题-食问实答-食品人互助问答社区

香辣腌制料辣椒粉的问题

最近做香辣腌制料，试了好多辣椒粉（辣度5W-8W）都不行。入口没辣味。要吃好几口才会有一丝丝辣味。而竞品的却可以。请教下各位这是什么原因。谢谢

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冰块脸 | 2018-12-09

3人参与回答

，食品实验室经理 2018-12-10回答

是不是品种不对？我用的辣椒粉3w的就好辣，5w的就辣的不行；还有一点就是加别的原料可能冲淡了辣椒味

，采购主管 2018-12-10回答

辣椒粉配着辣椒精这样才能达到辣度要求。

，食品检验员 2018-12-10回答

换辣椒品种，或者考虑适量添加辣椒精或辣椒油树脂。

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