脂肪析出，只是表面泛白，不会突起这么明显，像水痘一样。有点像糖返砂的感觉。

巧克力专家说，大颗粒脂肪析出，主要原因是巧克力精磨时间不够，精磨不充分，也有可能是可可脂脱臭问题。